Composição Varietal: 100% Malbec
Localização do Vinhedo: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael – Mendoza), altitude: 515 metros acima do nível do mar. Solo franco arenoso. Condução: Poda de cordão com pitons. Densidade de plantio: de 1.600 a 3.000 videiras/ha. Rendimento: 10t/ha. Colheita: Manual em caixas de 20 kg Data de Colheita: Março. A maturação é determinada pela degustação das uvas, corroborada pela análise.
Processo De Vinificação: A safra é desengaçada e esmagada, e fermentada em cuba durante 7 a 10 dias a temperaturas controladas de 26 a 28 °C em cubas de inox de 15.000 L, com remontagens diárias e délestage. No processo, adicionam-se leveduras selecionadas, ácido tartárico e nutrientes necessários para realizar a referida fermentação alcoólica. A fermentação malolática ocorre espontaneamente no final da fermentação alcoólica. Após 20 dias o vinho é trasfegado e acrescentam os sulfitos. Depois disso, é estabilizado com goma arábica de acordo com as necessidades. O vinho descansa em tanques com aduelas de carvalho por dois meses e depois permanece na garrafa por 6 meses no abrigo perfeito das antigas adegas da adega.
TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO 18 – 20 °C
Notas De Prova: Vermelho rubi com reflexos púrpura, brilhante e vivo. No nariz se manifestam frutas secas, nozes e um leve tempero. Taninos macios e boa presença de madeira. Na boca tem uma entrada suave e frutada, com notas de baunilha e chocolate. Um vinho jovem e equilibrado, ideal para acompanhar carnes vermelhas, aves de caça, ensopados e massas recheadas.
Enólogo: Hector Renna
