Composição Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Localização do Vinhedo: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael – Mendoza), altitude: 515 metros acima do nível do mar. Solo franco arenoso. Condução: Parral, poda de cordão com pitons. Densidade de plantio: 1.600 videiras/ha. Rendimento: 10t/ha. Colheita Manual em caixas de 20 kg. E transporte imediato para a adega (2km). Data de colheita: final de março e início de abril. A maturação é determinada pela degustação das uvas, corroborada pela análise.
Processo De Vinificação: A safra é desengaçada e esmagada, e fermentada em cuba por 7-10 dias a temperaturas controladas de 26 a 28 °C em tanques de aço inoxidável de 15.000 litros com remontagens diárias e délestage. No processo, são adicionados leveduras selecionadas, ácido tartárico e nutrientes. A fermentação malolática ocorre espontaneamente após a conclusão da fermentação alcoólica. Após 20 dias o vinho é trasfegado e acrescentam os sulfitos. Depois disso, é estabilizado com goma arábica de acordo com as necessidades. O vinho permanece na garrafa durante um ano no abrigo perfeito das antigas adegas da adega.
TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO 18 – 20 °C
Notas De Prova: Tinto com tons violetas, brilhante e com vivacidade notável pelo tempo que permaneceu em garrafa. Aroma suave, que depois de agitar o copo aparece com maior intensidade e permite perceber notas de frutas secas, ameixas, nozes e frutas vermelhas. Picante e harmônico. Muito bom volume na boca, untuoso e encorpado. Um vinho bem equilibrado e complexo, ideal para acompanhar todo o tipo de carnes vermelhas, guisados e queijos fortes.
Enólogo: Hector Renna