Composição Varietal: 100% Malbec
Localização do Vinhedo: Finca La Vasconia (Villa Atuel, San Rafael – Mendoza), altitude: 515 metros acima do nível do mar. Solo franco arenoso. Condução: treliças diversas. Rendimento: 8 t/ha. Colheita Manual em caixas de 20 kg, Data de Colheita: Abril. A maturação é determinada pela degustação das uvas, corroborada pela análise.
Processo De Vinificação: A safra passa pelo desengace e é encubada para iniciar a fermentação com leveduras selecionadas durante cerca de 10 dias a temperaturas controladas de 26 a 28 °C em cubas de inox de 15.000 L, com remontagens diárias e délestage (derramamento). No processo, o ácido tartárico e os nutrientes necessários são adicionados de acordo com os testes analíticos diários. A fermentação malolática ocorre espontaneamente.
Envelhecimento: 50% do vinho estagia de 8 a 12 meses em barris de carvalho francês de 225 litros, permanecendo em garrafa por mais de um ano no abrigo perfeito nas antigas adegas da adega. Produção: 48.000 garrafas.
TEMPERATURA IDEAL DE CONSUMO 18 – 20 °C
Notas De Prova: À vista apresenta-se um vermelho intenso com reflexos violáceos e alguns púrpuras, que aumentam a sua vivacidade; com lágrimas finas, longas e moles que nos dão uma ideia de sua concentração. No nariz é limpo, fresco, de muito boa intensidade, com notas frutadas, como ameixas e mirtilos. Depois surgem também aromas de compotas num inconfundível tostado de madeira, que dia após dia, com o tempo passado em garrafa, amadurece o potencial da fruta que responde ao vertical. Na boca a entrada é doce-ácido, equilibrado, de média a alta intensidade. Evolui ligeiramente adstringente e sobretudo com bom equilíbrio frutado. Carga tânica equilibrada entre acidez e álcool, e com um final carnudo e interessante. Ideal para acompanhar todos os tipos de carnes vermelhas, especialmente o típico churrasco argentino, e também massas e queijos fortes e picantes.
Enólogo: Hector Renna
